根据近期各级食品安全监督抽检信息反馈，湿米粉、河粉、捞粉等湿米面制品（以下简称“湿米粉”）抽检不合格率偏高，主要存在违规添加防腐剂、微生物超标、储存不当变质等突出问题。湿米粉类产品水分含量高极易腐败变质，高温潮湿环境下易滋生致命米酵菌酸毒素，食品安全风险较高。为切实保障群众饮食安全，信宜市食品药品安全与高质量发展委员会办公室 信宜市市场监督管理局特作消费提示如下：

　　一、消费者食用安全须知

　　1.选择合法主体采购。选购湿米粉、河粉、捞粉等湿米面制品时应选择证照齐全、操作间干净整洁、做好防尘防蝇措施的食品生产厂家、食品餐饮店、粥粉店、商超，不购买来历不明、无生产厂家、无标签、无生产日期的散装产品。选购时优先选择冷藏存放、手感干爽紧实、无异味、色泽自然的产品，坚决不买常温久放、发软发黏、拉丝出水、色泽异常发白的湿米粉。

　　2.规范科学储存食用。湿米粉保质期极短，遵循当天购买、当天食用原则，购买后两小时内放入冰箱0-4℃冷藏保存，冷藏存放不超过24小时，严禁常温过夜存放。食用前认真检查，一旦出现发酸、异味、发黏、霉变等异常情况，务必直接丢弃，切勿加热后继续食用。米酵菌酸毒素耐高温、无特效药、致死率高，蒸煮无法破坏毒素，存在极高安全风险。食用时需彻底煮熟煮透，不生食、不凉拌、不涮食。

　　二、生产经营者主体责任须知

　　1.严格规范生产。生产企业必须严格落实原料进货查验制度，杜绝使用霉变变质原料。严格执行《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760—2024），湿米面制品严禁添加脱氢乙酸钠、苯甲酸等防腐剂，严禁使用漂白、增韧类非法添加剂。严格控制生产环境温度，成品下线后即时冷藏、规范标注生产日期和保质期，落实批次自检和溯源管理制度，不合格产品一律禁止出厂。

　　2.严控经营环节。零售店、餐饮店必须从具备合法资质的生产企业进货，完整留存索证索票和进货台账。严格落实全程冷藏储存、冷藏售卖要求，严禁常温存放、常温陈列售卖。坚持每日自查，对过期、发软、变质、异味产品立即下架销毁，严禁返工再加工、低价售卖。

　　3.规范加工操作。粥粉店、酒店等餐饮经营单位按需取用食材，不提前大量拆包堆放，加工前逐一检查食材状态，杜绝使用变质原料。保持操作间环境卫生，定期清洗消毒厨具设备，严防交叉污染，规范外卖打包流程，保障餐品安全。

　　食用湿米粉后如出现恶心呕吐、腹痛乏力、头晕不适等症状，应立即停止食用并及时就医，并主动告知食用史。如发现商家售卖过期、变质、不合格湿米面制品，可保留票据、订单等证据，及时拨打12315举报。